Der menschliche Körper kann nicht selbst herstellen. Daher müssen sie in geringen Mengen mit der aufgenommen werden.
Allerdings wirken die fettlöslichen Vitamine nur, wenn sie mit aufgenommen werden. Im Unterschied zu den Vitaminen können die fettlöslichen Vitamine im Körper werden.
Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören die Vitamine , , und K. Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören die Vitamine und .
Mangelerscheinungen können zu Krankheiten führen. , eine typische Seefahrerkrankheit im Mittelalter, führt zu Knochenerweichung und ist auf den Mangel von Vitamin zurück zu führen. oder das Vitamin A benötigt das Auge zum Aufbau von . Viel Vitamin C ist im und beugt vor.
Allgemein benötigt der menschliche Körper die Vitamine zur .

benötigt der Körper in noch geringeren Mengen. Daher werden sie oft auch als bezeichnet. Ein Fehlen von kann dazu führen, dass die Schilddrüse wächst und sich ein Kropf bildet. wird für das Blut und für die Zähne benötigt. Mineralstoffe benötigt der Körper zum und Erhaltung von , , …

sind überwiegend in Vollkornprodukten enthalten. Da sie im Körper nicht verwertet werden können, gelangen sie unverdaut in den . Dort die Ballaststoffe auf. Der drückt dagegen. So wird die Darmtätigkeit .

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